« Il faut manger 5 fruits et légumes par jour! » Oui, Ok, mais concrètement, ça veut dire quoi?
En fait, il manque un mot: il faut manger 5 PORTIONS de fruits et légumes par jour (bon d’accord, ça fait 2 mots.) Et une portion, ça fait combien, alors?! C’est pas clair ce truc, décidément.
Une portion de fruit ou de légumes, c’est entre 100 et 150 grammes.
C’est à dire pour les fruits:
- 1 pomme
- 1 poire
- 1 banane
- 2 clémentines
- 10 cerises
- 2 kiwis
- 2 abricots …
Pour les légumes, c’est à volonté, crus ou cuits. En gros, la moitié de l’assiette, à chaque repas. La salade participera aux apports, mais 100g de salade verte, c’est un saladier complet…
Les fruits et légumes sont sources de fibres, de vitamines et de minéraux. Les fibres participent à la bonne santé de notre microbiote intestinal (toutes les bactéries qui travaillent pour nous dans notre intestin.) La vitamine C est en grande partie détruite par la chaleur (donc par la cuisson), c’est pour ça qu’il est important de consommer aussi des fruits et légumes crus. Et si nous consommions tous nos 5 fruits et légumes par jour, 1/4 à 1/3 de nos besoins en calcium seraient couverts…
Des légumes, il y en a plein, comme des manières de les préparer. En soupe, à la vapeur, sautés, dans une tarte, rôtis au four, en salade… Les idées et les solutions ne manquent pas, en étant raisonnable sur la quantités de lipides ajoutés. Tout est une question d’équilibre.
Il vaut mieux les acheter sous forme brutes : frais, surgelés, en conserve (en faisant attention pour ces derniers aux additifs, à la teneur en sel, et en évitant les plats préparés, souvent trop riches en sel, en lipides voire en sucre.) En consommant des fruits et légumes de saison, en général on fait aussi des économies.
Je vous encourage aussi à essayer des légumes que vous ne connaissez pas, pour varier les plaisirs et faire des découvertes!
Bon appétit !
Judith Clément 