Recette parfaite à faire en grande quantité! Cette soupe réconfortante, pleine de saveurs et riche en protéines végétales peut se congeler sans problème.
Il vaut mieux faire tremper les lentilles 8 à 10 heures (soit la veille pour cuisiner à midi ou le matin pour cuisiner le soir) pour que les fibres soient plus digestes et que le temps de cuisson soit moins long.
Ingrédients pour 5 ou 6 personnes (quantités à adapter en fonction des goûts, les légumes peuvent être adaptés en fonction des saisons).
Ici, les ingrédients essentiels selon moi sont les lentilles, le citron confit, le jus de citron, l’ail, l’oignon, la tomate et les épices. Le reste est adaptable en fonction ce qui est disponible et les épices peuvent bien sûr être adaptées en fonction des goûts de chacun.
Rien n’est figé et la cuisine est une question de goût, il ne faut pas hésiter à expérimenter 🙂
- 300g de lentilles
- 2 grosses pommes de terres
- 2 oignons
- 3 carottes
- 2 branches de cèleri
- 150g d’épinards en branche
- 8 gousses d’ails
- 2 citrons confits
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates ou 1/2 boite de tomates pelées ou équivalent
- 1/2 jus de citron
- coriandre (fraîche si possible)
- graines de cumin
- muscade
- piment
- sel (un peu!)
- huile d’olive (2-3 cuillères à soupe)
- 2L de bouillon de légumes (fait maison, avec un bouillon cube, des épluchures… il y a plein de manière de faire un bouillon!) ou 2L d’eau avec assaisonnement adapté (pour se simplifier la vie!)
– Nettoyer les légumes et les condiments (ail et oignon) et les découper en petits morceaux.
– Faire revenir les épices (sans les faire brûler!) dans un peu d’huile d’olive, puis faire revenir l’ail et l’oignon (quelques minutes. Ne pas hésiter à ajouter un peu d’eau si ça commence à accrocher.)
– Ajouter tous les légumes et remuer 30 secondes (sauf les épinard et les feuilles de céleri.)
– Ajouter l’eau, le sel, le concentré de tomate, le 1/2 jus de citron, les citrons confits coupés en 4 et les lentilles.
– Faire cuire 40 minutes à feu doux à couvert (ou plus longtemps si les lentilles ont besoin de plus de temps de cuisson.)
– Les épinards, les feuilles de cèleri et une partie du bouquet de coriandre sont à ajouter dans les 10 dernières minutes de cuisson. Le reste de la coriandre fraîche est à garder pour ajouter dans les bol de soupe servis. (Et pour ceux qui détestent la coriandre, elle n’est bien sûr pas obligatoire, même si moi, j’adore ça!)
Elle se suffit à elle même si elle est faite avec des pommes de terre, sinon elle peut être servie avec du riz!
Bon appétit!
Judith Clément 